Pierna de pavo al horno con hierbas provenzales.

\n¿No sabes que preparar para sorprender estas navidades a tus invitados?
Aquí te traemos esta fantástica receta, su elaboración es muy sencilla, además estaremos seguros de que nuestros invitados están disfrutando de una comida saludable y para chuparse los dedos.

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\nYa sabéis que la carne de pavo es una de las más magras, y el medio\nde cocción favorece que siga siendo una carne con poca grasa, sólo se añade un\npoco de buen aceite de oliva virgen extra, hierbas aromáticas y especias.

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\nIngredientes (4-6 comensales)

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\n2 piernas de pavo, c/n de aceite de oliva virgen extra, c/n\nde sal, 150 gramos de vino

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\nManzanilla, 1-2 cebollas (opcional), patatas\n(opcional).

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\n Hierbas aromáticas y especias

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\n4 gramos\nde hierbas provenzales (secas), 3 gramos de ajo en polvo, 1 gramo de\nsal ahumada, 1 gramo de pimienta de Jamaica recién molida, 2 gramos\nde zumaque, 1\ngramo de jengibre en polvo, 2 gramos de pimentón agridulce, 1/2 c/c\nde clavo recién molido, 1/2 c/c de shichimi togarashi o chile en polvo.

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\nElaboración

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\nPrecalienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo.\nLimpia las piernas de pavo, retira la piel (opcional) y la grasa que encuentres\nexcesiva, aunque no suele tener mucha.

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\nPrepara la mezcla de hierbas aromáticas y especias, pon en\nel mortero las hierbas provenzales, el ajo en polvo, la sal ahumada y las\nespecias indicadas, la combinación es deliciosa. Las que puedas utilizar en\ngrano y moler al instante, mucho mejor. Puedes utilizar el mortero o el\nmolinillo de café para moler las especias.

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\nSi quieres servir patatas y cebollas al horno como\nguarnición, lava bien las patatas y córtalas en gajos, pela las cebollas y\ncórtalas por la mitad.

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\nPon las piernas de pavo en la bandeja del horno y\núntalas generosamente con aceite de oliva virgen extra, añade sal al gusto\n(teniendo en cuenta que las especias aportarán mucho sabor y que llevan un poco\nde sal ahumada) y a continuación espolvorea las especias.

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\nFrota la carne con las manos para que se impregne bien con\nel aceite y las especias.

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\nAñade a la bandeja el vino y cuando el horno esté a la\ntemperatura, introduce la bandeja.

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\nLas patatas y las cebollas las puedes poner en la misma\nbandeja o si lo prefieres, las patatas las puedes asar en otra bandeja,\ncolocándolas a una altura inferior que el pavo y al finalizar el horneado\nponerlas bajo el calor del grill para que se doren ligeramente.

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\nPuedes aderezarlas con las mismas hierbas y especias, un\npoco de aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.

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\nHornea las piernas de pavo durante 60-70 minutos, hasta que\nveas que la carne se separa del hueso y al pincharla, no sale el jugo rosado.\nDurante la cocción, dale un par de veces la vuelta a la carne y mójala con el\njugo, aceite y especias de la bandeja.

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\nEmplatado

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\nSirve el pavo asado en bandeja en la mesa, o si lo\nprefieres, cortando las raciones en la cocina, acompaña con la guarnición elegida\ny aderezando con el sabroso jugo de la bandeja. Hará falta un buen pan para\nacompañar. 

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\n¡Buen provecho!

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\nAbreviaturas
\nc/s = Cuchara sopera
\nc/p = Cuchara de postre
\nc/c = Cuchara de café
\nc/n = Cantidad necesaria

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\n«Consume ecológico, cuidarás tu salud y el medio ambiente» EcoSpain

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